Caseificio Bossi

La fucina per eccellenza di un magistrale formaggio svizzero

Gli alpeggi situati nella val Leventina, a 1000-1500 metri di altitudine, forniscono il foraggio necessario a sfamare le 65 vacche di razza Brown Swiss dell’azienda. Il caseificio Bossi è leader nella produzione dell’Ambrì, vero simbolo della zona: dopo nove mesi – da settembre fino a giugno – trascorsi in caldaia di rame e una stagionatura protratta dai due ai quattro mesi, così da portare alla formazione della crosta naturale e della caratteristica pasta giallo chiaro con occhi di pernice, questo tipico formaggio ticinese a pasta semidura è pronto da gustare in tutta la sua dolcezza, meglio se in compagnia di un corposo vino rosso.

 

Caseificio Bossi - Ubicazione

Percorrere la A2 oltrepassando la galleria del San Gottardo fino a raggiungere il casello di Quinto-Ambrì.