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Salumificio Ziveri Claudio - Appennino Parmense

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Salumificio Ziveri Claudio

Dalla passione di una vita un prodotto dal gusto inconfondibile

È il 1987 quando Claudio Ziveri, attuale titolare dell'omonimo salumificio situato a pochi chilometri dal capoluogo emiliano, nel comune di Montechiarugolo, decide di aprire un proprio prosciuttificio. È la forte passione per questa branca della tradizione gastronomica nazionale, praticata con largo successo proprio in territorio parmense, a convincerlo della bontà dell'idea. E così, da più di vent'anni Claudio gestisce, con la preziosa collaborazione di tutto il nucleo familiare, un'azienda che produce, stagiona e vende un prodotto che finisce sulle tavole di tutto il mondo: il Prosciutto di Parma.

Dolci e profumati, con osso o senza, stagionati per 12 o, su richiesta, per 20 mesi, i prosciutti preparati al salumificio Ziveri possono contare su due fattori decisivi per la buona riuscita del prodotto finale: una materia prima di altissima qualità, con l'utilizzo esclusivo di suini nazionali pesanti di prima scelta, e quell'attenzione particolare riservata a ogni singolo pezzo che solo una piccola azienda familiare è in grado di garantire. Gli sforzi del salumificio sono mirati alla bontà, non alla quantità della produzione, con un evidente guadagno in termini di gusto e di soddisfazione del cliente che, peraltro, ha sempre la possibilità di un confronto diretto con chi realizza i prosciutti.

Per essere ancora più trasparente nei confronti della propria clientela, e per soddisfare la curiosità di chi volesse in qualche modo avvicinarsi alla realtà del salumificio e alle fasi di produzione dei prosciutti, Claudio e la sua famiglia offrono la possibilità di visitare la propria azienda organizzando tour guidati con tanto di degustazione.

Salumificio Ziveri Claudio - Ubicazione

Il salumificio si trova nel comune di Montechiarugolo, in località Tortiano. Dalla A1 si deve uscire al casello di Parma, immettersi sulla tangenziale in direzione Bologna, quindi sulla SS9 verso Reggio Emilia. Superato il paese di San Prospero, si svolta a destra in direzione Monticelli Terme, seguendo poi le indicazioni per la frazione di Tortiano.