Gastronomia Ligure

I sapori, i profumi e colori della Liguria pronti da gustare

Per turisti e residenti, per golosi e curiosi, per gastronauti e impavidi assaggiatori, ma anche per chi semplicemente non ha tempo o voglia di mettersi ai fornelli, esiste una soluzione rapida, conveniente e gustosa: la Gastronomia Ligure. Aperto nel 1990 fra le suggestive coste del golfo del Tigullio e rinnovato nella sede e nei locali nel 2002, questo antro dei sapori è un'irresistibile creazione di Nadia Boggiano, cuoca di comprovata esperienza, maestra pastaiola e, nel periodo invernale, insegnante di cucina che esporta in tutto il mondo la grande tradizione italiana.

Lo dice il nome stesso: la gastronomia di Nadia è anzitutto un inno al territorio ligure e alle sue specialità, su tutte, naturalmente, il pesto, preparato con ingredienti eccellenti come il basilico di Prà e i pinoli di Pisa. E quale miglior abbinamento per un sugo dai profumi inconfondibili se non la pasta fresca? Alla Gastronomia Ligure si possono trovare le trenette e le trofie, le migliori compagne del pesto, ma anche ravioli, pansotti – ottimi con la salsa di noci – e i cosiddetti corzetti, una specie di ostia decorata al centro, impastata con tuorlo d'uovo e vino bianco.

Il legame con la tradizione ligure si riscontra anche sul versante del pesce, dalle acciughe, preparate in tutte le salse – ripiene, salate, marinate – fino alle preparazioni fresche, anzi freschissime, tanto che Nadia non accetta prenotazioni per i giorni a venire ma lavora esclusivamente sul pescato giornaliero, non potendo quindi assicurare qualsiasi tipo di secondo ittico, ma garantendo in tal modo la genuinità delle preparazioni proposte: una filosofia che, negli anni, ha dato i suoi frutti. La gastronomia, inoltre, propone primi piatti pronti da cuocere, secondi e contorni di ogni tipo – fra cui il polpettone ligure, a base di sole verdure – torte salate e un'ampia gamma di dolci che si rifanno alla pasticceria rustica, come la crostata di pinoli con la crema e il pandolce genovese.

Gastronomia Ligure - Ubicazione

Per arrivare a Moneglia si imbocca la A12 e si esce al casello di Sestri Levante; da qui si prosegue in direzione Riva Trigoso e, dopo il tunnel, si arriva a destinazione.