Osteria Giorgione

Dal mare alla tavola un trionfo di pesce e prodotti freschi

La vicenda di questa tipica osteria veneziana inizia nel 1885 e, da quasi un secolo e mezzo, la sua storia quotidiana è all'insegna della semplicità, della tradizione e della genuinità: ogni mattina Dario e Fabio si recano personalmente al mercato di Rialto per selezionare i migliori prodotti locali destinati a solleticare il palato dei commensali. Tornati in osteria è Fabio, lo chef, ad assumersi l'onere e l'onore di trasformare pesce e verdure in raffinati manicaretti, una missione che, fortunatamente, va sempre a buon fine.

E così ci si ritrova a tavola ad assaporare le prelibatezze di una cucina che esalta la tradizione veneziana attraverso un elegante tocco di avanguardia, collaudato mix di tipicità e innovazione che conquista al primo assaggio, come del resto l'ambiente: un'atmosfera intima e soffusa, impreziosita da una galleria di ex voto provenienti dalla collezione privata di Luciano Pasotto. Il tempo di passare in rassegna questi insoliti ambienti ed ecco arrivare in tavola le prime specialità. Scampi, sarde in saor, insalata tiepida di astice, canoce, schie con polenta e un elaborato tortino di granchio con verdure sono alcune fra le proposte più stuzzicanti per l'antipasto.

Fra i primi piatti regnano incontrastate due specialità dell'osteria: gli gnocchi – naturalmente fatti in casa – con capesante al profumo di basilico e il riso alla rivierasca, con scampi e verdure. Per secondo si può scegliere fra le codine di rospo alla griglia, lo scorfano alla greca, le immancabili seppie col nero, accompagnate da una morbida polentina, o gustare una croccante frittura di pesce, il tutto esaltato da un buon vino nazionale. E per chi non gradisse il pesce, gestori e chef sono sempre a disposizione per creare un menu vegetariano o a base di carne.

 

Osteria Giorgione - Ubicazione

Il ristorante è facilmente raggiungibile da piazzale Roma o dalla stazione ferroviaria, sia a piedi che con i mezzi pubblici. Nel primo caso si va verso Lista di Spagna e Strada Nuova fino a campo SS. Apostoli; nel secondo si prende la linea 1 del vaporetto fino alla fermata Ca' d'Oro, proseguendo a piedi fino a campo SS. Apostoli.